• 4月1日起中小学幼儿园实行陪餐制度,此前厦门多校已落实——

    厦门:以陪伴守护校园“舌尖安全”

    [福建日报]   2019-03-26 07:27   字号:T  |  T      废止,失效( 宣布失效)
      
    25日中午,厦门江头中心小学的老师们正在食堂内陪同低年级的孩子们吃午饭。
    厦门江头中心小学的老师正在食堂内查看孩子们吃午饭。   校园食品安全问题始终牵动着社会关注,如何让校园“舌尖安全”更有保障?   近日,教育部、国家市场监管总局、卫健委三部门共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》再次为学生在校用餐上了一道“安全锁”——规定要求,从4月1日开始,中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。   事实上,在厦门的多所学校中,早已实现了学校相关负责人与学生共同用餐,记者走访了部分学校,在确保学生在校用餐安全方面,这些学校的做法具有一定的借鉴意义。   明厨亮灶,抓好“第一环节”   3月22日中午11时45分,海沧区教师进修学校附属学校的学生们在值班老师的引导下,有序地走进食堂。   据校方摸底,学校外来务工人员子女在3000余名在校学生中所占比例达92%,60%以上的孩子只能在外就餐。“我们调查发现,这些孩子基本在午托班‘小饭桌’或学校周边小餐饮店解决午餐。”校长戴曙光说,为了最大程度地确保孩子们吃得安全,学校于前年暑假投入数百万元,在霞光和霞阳两个校区分别筹建了自办自管的食堂。   在学校负责食堂管理的魏老师介绍,目前该校有1800名学生在学校食堂吃午餐,每天每餐一定有至少一名学校管理人员和值日教师和学生一起排队、付款购餐、同区域就餐。学校还会做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。   魏老师表示,为了对午餐的食品安全进行有效监督,学校还邀请学生家长来食堂当“监工”。   事实上,保障学校食堂供餐的安全、卫生与质量,陪餐制度是“最后一环”,更重要的是要做到“明厨亮灶”。戴曙光告诉记者,明厨亮灶是厦门市委市政府为民办实事的项目,多个部门出台了鼓励措施,教育部门就对公办学校食堂和部分民办学校直接拨付资金建设。   “我们用手机登录App,学校食堂内各部位的情况就能一览无余,可看到对食堂储运、加工、供餐的直播,能实时监控餐食的制作流程。”学生家长熊冬林说。   陪伴用餐,家长参与监督   事实上,陪餐制度已经不是一个新鲜词。追溯到2012年,在教育部等15个部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》中,就曾提到“供餐模式应逐步以学校食堂供餐替代校外供餐,为确保食品安全,学校负责人应陪餐,餐费自理”。   厦门市江头中心小学校长陈鸿芬介绍,自打学校在2007年9月开设食堂并通过招标引入食堂经营方后,几乎每天中午,她只要在校就会与学生一同用餐。   25日中午11时45分,江头中心小学的学生们下课后陆续走进食堂。结束当天上午的会议后,陈鸿芬也步入食堂,和往常一样,在坐下用餐前,她先在学生中间转了一圈,还到打菜窗口看了看。   在陈鸿芬看来,学校负责人、老师也一同在食堂用餐,就是对食堂最大的监督。此外,学校的膳食委员会、家长义工则引入了热心家长的力量,监督校内食品安全做得更到位、更细致。据悉,学校的膳食委员会和学校食堂同步成立,成员包括了食堂餐饮负责人、家长、老师和学生代表。   每天早晨,膳食委员会的老师和家长代表都会到食堂检查食材是否新鲜,是否按标准采购等,中午学生用餐时,不仅学校的食堂监督员老师会到场,膳食委员会的成员和个别家长义工也会到食堂查看。在学生用餐后,家长义工还会到后厨监督食堂人员将当天的剩饭剩菜处理好。   “膳食委员会每个月都会进行一次固定会议,讨论平常发现的问题的解决落实情况,集中再理顺。”陈鸿芬说。而在此次新规中,不仅要求每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐,还要做好相关陪餐记录。   常态化运转,用餐安全“零容忍”   在采访中,不少学校负责人表示,“陪餐”并做好规范记录,以此倒逼食堂在确保食品安全的基础上,更加注意提升供应质量和服务质量。   此次三部门联合发布的《规定》还提出,对于有条件的中小学校、幼儿园应当建立家长陪餐制度,且学校对陪餐家长提出的意见建议应及时调查处置,并向家长反馈。   “陪餐制度的重点还在于常态化,只有监督不间断,才能为校园食品安全提供有力的保障。”在许多家长看来,陪餐也能创造更多老师和学生交流的机会,促进老师了解、关爱学生。   而对于校园食品安全工作来说,陪餐制度仅是其中一环。不久前,厦门市教育局也发布了《厦门市加强2019年春季学校食品安全工作的通知》,要求各区教育局严格落实学校食品安全的监管责任,督促学校落实食品安全管理的主体责任,实行学校食品安全校长(园长)第一责任人制。   在新发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》中还提到,学校应当配备专(兼)职食品安全管理人员和营养健康管理人员,建立并落实集中用餐岗位责任制度,明确食品安全与营养健康管理相关责任,通过加强主体责任、常态化监督和家校社会通力合作,学校的食品安全方能有更多保障。(记者 杨珊珊 潘抒捷/文 施辰静/图

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